Nordisk mester i Berlin – historien bag en sejr et år i støbeskeen
Nogle resultater ser hurtige ud udefra. Men bag dem gemmer sig måneder med tidlige morgener, utallige gentagelser og et håndværk, der er finpudset til perfektion. Det gælder fuldt ud for Marcus Sennefelders sejr ved Nordic Bakery Cup i Berlin – et af de mest prestigefulde bagermesterskaber i Norden.
Her er historien bag den.
Hvad er Nordic Bakery Cup?
Nordic Bakery Cup samler de bedste bagere fra de nordiske lande i en direkte konkurrence, hvor smag, teknik og præcision alle tæller. Det danske hold – med Marcus Sennefelder som en central del – tog den samlede sejr foran Norge og Sverige.
Konkurrencen stillede krav på tværs af kategorier: rugbrød, surdejsbrød, klassiske og kreative baguetter samt et brød med en hemmelig ingrediens, som deltagerne ikke kender på forhånd. Og så var der de 40 portionsbrød, der alle skulle veje næsten det samme.
– Der må kun være få grams forskel, så alt skal være meget præcist, fortæller Marcus Sennefelder.
Det lyder enkelt. Det er det ikke.
Næsten et år i forberedelse
For Marcus Sennefelder startede arbejdet mod Berlin lang tid før selve konkurrencen. Produkterne blev udviklet og trænet over måneder, og i dagene umiddelbart op til mesterskabet blev hele konkurrenceprogrammet gennemført adskillige timer om dagen.
– Produkterne er udviklet og trænet gennem lang tid, og i dagene op til konkurrencen gennemførte vi hele programmet flere timer om dagen, siger han.
Det er den slags dedikation, der ikke kan improviseres. Det er et håndværk, der kræver gentagelse, tålmodighed og vilje til at blive ved – også når det ikke er perfekt endnu.
Næsten et år i forberedelse
For Marcus Sennefelder startede arbejdet mod Berlin lang tid før selve konkurrencen. Produkterne blev udviklet og trænet over måneder, og i dagene umiddelbart op til mesterskabet blev hele konkurrenceprogrammet gennemført adskillige timer om dagen.
– Produkterne er udviklet og trænet gennem lang tid, og i dagene op til konkurrencen gennemførte vi hele programmet flere timer om dagen, siger han.
Det er den slags dedikation, der ikke kan improviseres. Det er et håndværk, der kræver gentagelse, tålmodighed og vilje til at blive ved – også når det ikke er perfekt endnu.
Håndværk på nordisk topniveau
Dommerpanelet i Berlin gav Marcus ros for både smag og præcision – to ord, der opsummerer det, Sejers Konditori bygger på til hverdag. Ikke tricks. Ikke genveje. Bare brød og kager bagt med viden, tid og respekt for faget.
Det er det håndværk, du møder, når du kommer ind ad døren – hvad enten du besøger vores forretninger i Sorø eller Slagelse.
📍 Se åbningstider og adresser her
