Danmarks bedste rugbrød? Opskriften på et af Danmarks bedste rugbrød
Rugbrød er en fast del af dansk madkultur – og når der tales om Danmarks bedste rugbrød, handler det om kvalitet, håndværk og de rette råvarer. Denne kernerige rugbrødsopskrift, som i 2025 var blandt de bedst bedømte og nomineret af DKB, kombinerer saftighed, smag og masser af kerner.
Hos Sejers Konditori arbejder vi hver dag med godt håndværk og klassiske opskrifter, hvor tiden, surdejen og råvarerne får lov til at gøre arbejdet. Her deler vi en opskrift på rugbrød, som du kan bage derhjemme – inspireret af det professionelle bagerhåndværk.
Vil du hellere nyde friskbagt rugbrød fra bageren? Så kan du altid finde vores udvalg af rugbrød og brød i vores bager i Slagelse eller vores bager i Sorø.
Denne opskrift på rugbrød giver et mørkt, saftigt og mættende brød med masser af kerner og dyb smag – perfekt til både morgenmad og frokost.
Ingredienser
1 liter vand
300 g rugmel
200 g knækkede rugkerner
100 g solsikkekerner
100 g hørfrø
50 g græskarkerner
20 g salt
15 g gær eller surdej (alternativ)
(Ingredienserne kan justeres efter smag – netop det gør rugbrød så alsidigt.)
Sådan gør du:
- Bland vand, rugmel og rugkerner i en stor skål
- Tilsæt kerner, frø og salt
- Rør gær eller surdej i
- Lad dejen hæve tildækket i 12–24 timer
- Hæld dejen i en smurt rugbrødsform
- Bag ved 175 °C i ca. 90 minutter
- Lad brødet køle helt af før udskæring
Den originale opskrift og flere detaljer finder du her hos Danmarks Bedste Brød og Kager
Derfor er kernerigt rugbrød så populært
Kernerigt rugbrød er populært, fordi det kombinerer smag, struktur og mæthed på en helt særlig måde. De mange kerner giver brødet en lang mæthed, som gør det ideelt til både morgenmad og frokost, mens den tætte krumme sikrer en fyldig og dyb smag. Samtidig bidrager kernerne til en høj kvalitet og god struktur, hvor hvert stykke rugbrød har både bid og karakter. Resultatet er en perfekt balance mellem saftighed og fasthed, som mange forbinder med ægte dansk bagerhåndværk. Det er netop disse egenskaber, der kendetegner det, mange omtaler som Danmarks bedste rugbrød – uanset om det bages hjemme eller hos bageren.
